まず、シャンプーは70～80%が水でできていて残る20～30%を界面活性剤という洗浄剤成分から成り立っています。

　その界面活性剤の種類でそのシャンプーの性質がある程度決まってしまいます。

　ちなみにノンシリコンシャンプーというのは界面活性剤とは関係なく髪の手触りや指通りを良くするために従来シャンプー剤に含まれていたジメチコンなどのシリコーンを省いたシャンプーの総称です。
　洗浄力の強い安価な界面活性剤からシリコーンを除くとギシギシになるので比較的ノンシリコンシャンプーは高価な界面活性剤を使用するかシリコーンに代わる高価な天然成分を加えているので値段が高くなる傾向にあります。

　サロン専売品はほぼノンシリコンシャンプーと思って良いです。

　シャンプーに通常用いられるのは陰イオン界面活性剤と両性界面活性剤です。

　中でも特に多く用いられるのが水に溶けやすく泡立ちやすい性質の陰イオン界面活性剤です。
　両性イオン界面活性剤は低刺激なベビー用シャンプーに用いられることが多いです。

　陰イオン界面活性剤にも種類があり全てを紹介すると長くなりますが市販のシャンプーに多いのがラウリル硫酸Naやラウレス硫酸Naなどの高級アルコール系です。

　ちなみに高級と名付けられてますが高級か低級かは炭素の数で決まるので高級だから高価なのかというと実はこれは界面活性剤の中では安価な活性剤です。
　低コストで作れるために市販品に良く使われます。特長は泡立ちが良く洗浄力は高いが刺激が強くパーマ・カラー、特にカラーの色持ちが良くないです。脂性の方には向いているかもしれませんが敏感肌や損傷毛の方には適していません。

　この高級アルコール系の良さを持ち合わせ刺激が少ないものにαーオレフィン系があります。

　高級アルコール系よりは高価な活性剤です。高級アルコール系に含められる場合もありますがαーオレフィン系は市販品で使われることはあまりなくサロン専売品で洗浄力を求める時に用いられることが多いので分けて考えていいと思います。

　高級アルコール系に近い性質のものに高級アルコール系を原料とするスルホコハク酸系があります。

　単体では高級アルコール系より泡立ちは劣りますが他の活性剤との組み合わせで高級アルコール系に匹敵する気泡力になり刺激もやや弱まっています。

　サロン専売品のシャンプーに多く用いられるのがアミノ酸系です。高級アルコール系よりも刺激が少なくパーマ・カラーの持ちが良く、特にカラーの色持ちに優れデリケートな髪に最適です。

　アミノ酸系はグルタミン酸系とアラニン系・グリシン系に分けられ特にグルタミン酸系はアミノ酸系の中でも最も低刺激ですが高価なのと洗浄力がとても弱いのが難点です。

　市販のアミノ酸系を主成分とするシャンプーの多くはよくすすぐように心がけないと頭皮に残ってしまったりしトラブルにつながることもあります。サロン専売品の多くはアミノ酸系を主成分にしながらその他の成分で頭皮に残りにくいようにバランス調整しているのでどうしてもコストがかかってしまいます。

　これらのことから一般的に市販のアミノ酸系シャンプーは高価な傾向があります。

　他にも石ケン系やタンパク質由来系・タウリン系など色々ありますがそのどれもが組み合わせにより効果に違いが生まれますが主成分として入っているものである程度は判断できるのではないでしょうか？

　ちなみに、成分表示は含有量の多いものから表記されていますので水の次に書いてあるのが界面活性剤の主成分だと思ってください。

　ただし、好みもあります。一つの参考基準と考えご自身で使用してみて判断するのが一番だと思います。